Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar
Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang cukup populer di Indonesia. Ikan ini memiliki daging yang lembut dan rasanya yang enak, sehingga sering dijadikan bahan utama dalam berbagai masakan. Salah satu masakan yang bisa kita coba adalah Kandas Sarai Ikan Patin, yang merupakan masakan khas dari suku Dayak di Kalimantan.
Kandas Sarai Ikan Patin memiliki cita rasa yang unik dan khas, terutama karena penggunaan sambal sebagai bumbu utamanya. Sambal yang digunakan dalam masakan ini adalah sambal khas Dayak, yang terkenal dengan rasa pedas dan segarnya. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Kandas Sarai Ikan Patin:
Bahan-bahan:
1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai merah, iris tipis
3 buah cabai rawit, utuh
1 buah tomat, potong dadu
1 sendok makan terasi bakar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya
Bumbu halus:
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm kencur
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Aduk rata.
2. Masukkan ikan patin, aduk perlahan hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan terasi bakar, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuangkan air secukupnya, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan Kandas Sarai Ikan Patin dengan nasi hangat dan sambal khas Dayak.
Sambal khas Dayak yang pedas dan segar akan menambah cita rasa yang lezat pada masakan ini. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
